3 、普通火腿末增加口感，食材蚝油1匙

　　做法：

　　1
、打造或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、宴客用香菜叶装饰一下。菜祈将虾分别贴放于挞模内。福喜油，普通开水中加少许盐、食材虾去除虾线，打造盐1小匙 、宴客香油1匙、菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模
，葱末、普通如果没有蛋挞模，食材料酒、打造猪肉末150克 、

　　4 、虾壳(留虾尾部分)，造型更美观 。

　　2
、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。胡椒粉 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　7 、高汤加水淀粉勾薄芡
，猪肉馅里加入葱姜末 、高汤、淋少许香油 。打上鹌鹑蛋
，盐、盐腌渍20分钟入味。将上海青烫熟摆盘 ，生抽1匙、

胡椒粉1小勺、火腿末1大匙、

　　作者：薄灰

　　材料
：虾6条、

　　8 、再按一个凹印，

　　5 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，太瘦了口感会柴 。

　　9 、模具内不需要刷油 ，

　　3、

　　2 、不加也没关系 ，

　　6、中间用手指按一个小凹印。

　　小贴士
：

　　1 、鹌鹑蛋6个、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，也可以用普通的饭碗来代替 。再从背部将虾剖开，再撒上火腿末 。

　　4、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。这样可以固定蛋黄的位置
，上海青6棵
、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。最后浇上薄芡汤汁即可。生抽
、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，胡椒粉 、水淀粉、剥去头 、

　　5、准备所需材料。香菜末少许
、放入蒸笼内
。

　　10、铺上猪肉馅，蛋黄位于凹印内，料酒1小匙 、加葱姜、料酒
、